Castelnau de Montmiral w oryginalnym tłumaczeniu oznacza "nowy zamek na górze, z której się widzi" :). Jest to małe miasteczko bastide założone w XIII w. przez Hrabiego Tuluzy Rajmunda VII. Warowne miasta bastide wzorują się na rzymskich metodach planowania. Wokół głównego placu z halą targową skupiają się pozostałe zabudowania, a całość otaczają mury obronne z basztami i bramami.
Spacer wąskimi uliczkami jest bardzo sympatyczny, a na małym średniowiecznym ryneczku możemy napić się kawy. Znajduje się tam również informacja turystyczna. Miasteczko to jednak jest tak malutkie, że po godzinie będziemy już znać jego każdy zakątek. Warto więc zaplanować odwiedzenie innych pobliskich miejsc, na przykład Cordes sur Ciel, Albi, czy też pobliskie winnice Gaillac.